出軌咖

文／洪大師

衣索比亞耶加雪菲(Yirgacheffe)是一個約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區溫奈溝(Wenago)、柯契爾(Kochere)和吉雷娜安芭雅(Gelena Abayas)。而科契爾產區位在衣索比亞的西南方，生產模式以當地小農將產出咖啡生豆統一送到合作社處理為主。

柯契爾當地擁有先進的設備，讓此產區的咖啡生豆得以『水洗』妥善處理，高品質乾淨的表現性，加上耶加雪啡產區特有的柑橘香，花的香氣相當飽滿，2012年獲得Coffee Review評鑑93分的高分。

柯契爾產區的查勒拉圖(Chalalacktu)村，約有10萬人口，主要都以咖啡產業為主要生計來源，也因近年來生產高品質的咖啡生豆，讓此村莊的生活品質逐漸好轉，有完善的健康設施，學校體系的建立，讓村民能夠接受教育。

2013年柯契爾將生豆挑選更加精細賣相佳，以G1等級呈現，更獲得Coffee Review評鑑的94分，更突顯柯契爾在耶加雪菲生豆市場中的重要性。

柯契爾的風味表現是嬌柔且勁辣的，有著梅花般的香氣，成熟的檸檬酸與西瓜的甜味，均衡的柔酸以及甜甜的烤地瓜味，口感飽滿餘韻強烈，是一杯甜美多汁的好咖啡。

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