出軌咖

↑一杯好的單品咖啡，唇齒留香又養生。

文／許姐姐

洪大師和許姐姐愛咖啡成癡，書櫃上20多本咖啡書，不是擺好看的，飽讀咖啡書是基本，絕不傻不攏咚盲從！偶然發現這期《康健》雜誌在討論『咖啡你喝對了沒？』

許姐姐雀躍詳讀，迫不及待想和大家粗淺分享咖啡經，不敢說百分之百無誤，但基本觀念肯定是有。提醒咖啡愛好者一定要有咖啡知識，才能喝進健康、享足愜意，倘若瞎喝一通，下肚的恐怕只是『毒』。

咖啡豆新鮮是最基本。生豆烘培完成，黃金賞味期約1個月，2個月後味道真的差很多，簡單說就變成『走味的咖啡』，芬芳香氣殆盡，如同鮮食它已經不新鮮了。（你可以自己做試驗，不加糖、不加奶，喝原味最明瞭）。

所以，那種標記保存期限半年、1年、2年的三合一或咖啡粉，你覺得內容物是什麼東東呢？答案是咖啡精、咖啡調味粉（化學物啦～這是哪門子的咖啡啊！）人工甘味加上瑕疵豆（壞豆）總匯，甲恐怖ㄋㄟ！肯定傷身。

報你知，人家說發霉的花生有致癌的黃麴毒素。聽清楚！瑕疵咖啡豆有毒性更強的赭麴毒素（ochratoxin）。原想來一杯醒腦咖啡，卻喝進『劇毒』，得不償失。至於便利商店一杯30、40、50元的便宜咖啡，或知名的連鎖咖啡店的假時尚咖啡，也是少喝為妙，吃的東西一翻兩瞪眼，便宜真的沒好貨。

建議咖啡愛好者直接到信賴的咖啡店，買新鮮咖啡豆（烘培師會告訴你黃金賞味期），現磨現煮最健康。話說喝咖啡可以預防心血管疾病、預防失智症、保護肝臟、降低罹癌風險。但大前提是『它』必須是一杯新鮮、適度烘培的完美咖啡，且適量（1天不超過3杯），以及因個人體質、病況做正確調整，才能將好處發揮極致。

咖啡經『曉問』很大！總之三合一、罐裝、大賣場的咖啡粉等，拜託別喝了！真的很傷身體。喝咖啡好處多多，科學上已得到證實，但喝到爛咖啡，只會欲益反損。

簡單『咖啡知識』統整：

1. 喝咖啡絕佳時間：早餐飯後！有助提神、排便等。
2. 幫助新陳代謝：運動前1小時喝咖啡，提高熱量消耗的速率。
3. 適量：1天不超過3杯。
4. 黑咖啡最優：加糖、加奶精，恐喝進更多熱量。
5. 淺、中焙咖啡最養生：深焙就像烤焦的肉，不宜長期飲用。
6. 不喝廉價或三合一咖啡：不健康、有毒啊！
7. 避免傷胃：飯後喝就對了。
8. 擔心膽固醇升高：加一張濾紙即可解決，多多利用濾泡式沖煮法（手沖咖啡）。
9. 學習品咖啡：喝時先聞，再用舌頭品嚐，帶油耗味、咬舌、苦澀難耐，就別喝了吧！一杯好咖啡是入口滑順，香氣飽滿宜人。
10. 高血壓患者：起床或運動前不宜喝咖啡，恐造成血壓短暫升高。
11. 12歲以下孩童不宜喝咖啡。