出軌咖

↑看這個豆相就知道，失敗中的失敗阿! 

文／洪大師

幾經思考與猶豫下決定自己買生豆回來玩，一方面增加自己對於豆子的認識，另一方面希望透過實際操作更能了解豆子烘培過程，所以就花了一些些錢跟朋友一起團購生豆，打算自己玩玩看烘豆到底是什麼感覺，既然要烘豆但又沒機器，那就用最簡單的方式吧! 

↑《平底鍋+瓦斯爐》打算來個日式直火大鍋炒。

熱鍋大約5分鐘後下豆，以溫火慢炒並用穩定的頻率攪動豆子，讓豆子均勻受熱..........時間一分一秒的過去，豆子脫水蒸培變成金黃色，漸漸轉為肉桂色與咖啡色，持續一直在變色，此時嚴重的問題點來了!一爆在哪裡?都快焦黑了怎麼還沒出現爆裂聲哩!!心想這樣下去是絕對不行的，毅然決然就給它下豆了!

↑20分鐘過去才變成這樣的顏色 

結論就是失敗，歸結原因有幾個，第一點可能是因為平底鍋不像烘培室包覆性強，聚熱效果較佳溫度的掌握較容易，導致豆子無法有效時間內達到爆裂溫度，其二為火力的關係，從頭到尾都保持一樣小火，使豆子升溫速度不快，風味流失，造成外熟內生的狀況，其三為第一次烘培過程中手忙腳亂，對豆子的了解度不夠，經驗尚待加強。

蹲得越低跳得越高，人生亦是如此

錢少事多離家遠，是上天賦予考驗

為了夢想，茶不思飯不想，只想品咖啡